UPC realizó Foodie Lab para acercar la gastronomía a nuevas audiencias a través de experiencias inmersivas 

La Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) realizó el pasado 12 de agosto la primera edición de UPC Foodie Lab en el restaurante K’ata del campus Monterrico, una experiencia que reunió a creadores de contenido vinculados a gastronomía, viajes y orientación vocacional con el objetivo de acercarlos a la propuesta académica de la Facultad de Administración en Hotelería, Turismo y Gastronomía. 

El encuentro fue concebido como un espacio para conectar la formación académica, la creatividad gastronómica y las nuevas formas de comunicación digital. A través de una experiencia inmersiva, los participantes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca el trabajo que realizan estudiantes y docentes de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria, así como los espacios donde se desarrolla su formación práctica. 

Bajo el concepto “Un viaje a través del agua”, la jornada presentó una propuesta gastronómica compuesta por cuatro tiempos inspirados en distintos territorios del Perú: Costa, Altiplano, Sierra y Selva Alta. Cada preparación buscó mostrar cómo factores como el agua, la altitud y las características geográficas influyen en los ingredientes, las técnicas culinarias y los sabores que forman parte de la diversidad gastronómica del país. 

Durante la experiencia, los invitados participaron en dinámicas vinculadas al emplatado, la decoración y la degustación de las preparaciones, permitiendo comprender desde una perspectiva práctica algunos de los procesos creativos que intervienen en el desarrollo de una propuesta gastronómica. Asimismo, recorrieron laboratorios de cocina, espacios de panadería y pastelería y aulas especializadas, donde conocieron parte de la metodología de enseñanza aplicada por la facultad. 

La actividad también permitió visibilizar el rol que cumplen los estudiantes en el desarrollo de experiencias gastronómicas reales. Acompañados por chefs docentes, los alumnos participaron activamente en la preparación y presentación de los platos, poniendo en práctica competencias adquiridas durante su formación y mostrando cómo el aprendizaje académico se integra con escenarios aplicados. 

A través de iniciativas como UPC Foodie Lab, la universidad continúa promoviendo experiencias que conectan la academia con nuevas audiencias, integrando gastronomía, aprendizaje experiencial e innovación para mostrar el valor de la riqueza culinaria peruana y el proceso formativo detrás de ella.