Estudiantes de la UPC fortalecieron sus conocimientos en enología y gastronomía durante misión académica en Mendoza 

La Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), a través de la Facultad de Administración en Hotelería y Turismo, desarrolló una misión académica internacional en Mendoza, Argentina, que permitió a sus estudiantes complementar su formación a través de experiencias especializadas en enología, análisis sensorial y gestión de la experiencia gastronómica. 

Durante seis días, los participantes profundizaron sus conocimientos sobre la industria vitivinícola en uno de los destinos más reconocidos del mundo por la producción de vino. La agenda académica incluyó visitas a destacadas bodegas de la región, entre ellas Atamisque, Nieto Senetiner, Cruzat, Finca Flichman y Ruca Malen, donde los estudiantes conocieron de cerca los procesos asociados al cultivo de la vid, la elaboración de vinos, su comercialización y las tendencias que impulsan la innovación en el sector. 

Como parte de la experiencia, los estudiantes visitaron la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Católica de Cuyo, donde participaron en una master class especializada que les permitió fortalecer competencias vinculadas a la cata, el análisis sensorial y la identificación de características de las principales cepas argentinas. Esta actividad contribuyó a complementar los conocimientos adquiridos en el aula con una perspectiva internacional y aplicada. 

La misión también incorporó experiencias gastronómicas orientadas al estudio del maridaje, permitiendo a los participantes analizar la interacción entre distintas propuestas culinarias y los vinos producidos en la región. Estas actividades favorecieron una comprensión más integral de la experiencia gastronómica y del papel que desempeñan los alimentos y bebidas en la construcción de propuestas de valor para el sector turístico y gastronómico. 

Asimismo, la delegación visitó la Olivícola Laur, donde conoció el proceso de producción del aceite de oliva extra virgen, desde la cosecha hasta su comercialización. Los estudiantes participaron en una cata especializada que les permitió reconocer atributos sensoriales y comprender la relevancia de este producto dentro de la gastronomía internacional. 

A través de este tipo de iniciativas, la UPC reafirma su compromiso con la internacionalización y el aprendizaje experiencial, brindando a sus estudiantes oportunidades para complementar su formación en escenarios de referencia internacional y fortalecer competencias alineadas con las necesidades de la industria global.